Recetas Sencillas de Rosa: BRIOCHE DE CREMA Y FRUTAS ESCARCHADAS

INGREDIENTES:

MASA DE BRIOCHE PARA EXTENDER

150 gr de leche entera
50 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
3 yemas de huevos
20 gr de levadura fresca prensada de panadería
400 gr de harina de repostería del gallo
50 gr de azúcar
50 gr de mantequilla (fundida para pintar)
1 huevo para pintar

PREPARACIÓN EN LA THERMOMIX:

Vertemos en el vaso la leche y la mantequilla. Programamos 1 minuto, 37ºC, velocidad dos y medio. añadimos las yemas y la levadura y mezclamos 10 segundos a velocidad 2. Agregamos la harina y el azúcar programar 15 segundos a velocidad 6.Sacamos la masa del vaso sobre una superficie enharinada, amasamos ligeramente dándole forma de bola.

PREPARACIÓN DE MANERA TRADICIONAL:

En un bol ponemos la leche y la mantequilla. Lo introducimos en el microondas durante 30 segundos justo para que temple. Añadimos las yemas batimos bien hasta que este todo mezclado, agregamos la harina junto con el azúcar y amasamos.Sacamos la masa del bol sobre una superficie enharinada amasamos ligeramente dándole forma de bola.

INGREDIENTES:

CREMA PASTELERA:

100 gr de azúcar

500 gr de leche entera

50 gr de maicena

3 huevos

1 cucharada de azúcar avainillado

PREPARACIÓN EN LA THERMOMIX:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso programamos 7 minutos, a 90ºC, velocidad 4. Reservamos en un bol y cubrimos con film

PREPARACIÓN DE MANERA TRADICIONAL:

En una cacerola (antiadherente) ponemos todos los ingredientes y llevamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Reservamos en un bol y cubrimos con film.

INGREDIENTES:

GLASEADO:

3 cucharadas de mermelada de albaricoque

3 cucharadas de agua

2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en un bol introducimos en el microondas 10 minutos a máxima potencia

INGREDIENTES:

PARA EL RELLENO:

Frutas escarchadas cortada a trocitos se puede sustituir por chip de chocolate

PREPARACIÓN:

Estiramos la masa en forma de rectángulo, distribuimos la crema y las frutas escarchadas. Comenzamos a enrollar como se fuera un brazo gitano. Unimos los dos extremos pintando con mantequilla fundida para que el rollo quede bien sellado. Cortamos rodajas de 3cm de grosor ponemos en el molde y pintamos con huevo. Dejamos reposar en sitio templado hasta que doble su volumen aproximadamente 30 minutos. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante unos 35 minutos.

Estiramos la masa en forma de rectángulo, distribuimos la crema y las frutas escarchadas