BRIOCHE DE CREMA Y FRUTAS ESCARCHADAS

INGREDIENTES: 

MASA DE BRIOCHE PARA EXTENDER 

• 150 gr de leche entera
• 50 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 3 yemas de huevos
• 20 gr de levadura fresca prensada de panadería
• 400 gr de harina de repostería del gallo
• 50 gr de azúcar 
• 50 gr de mantequilla (fundida para pintar)
• 1 huevo para pintar

PREPARACIÓN EN LA THERMOMIX:

Vertemos  en el vaso la leche y la mantequilla. Programamos 1 minuto, 37ºC, velocidad dos y medio. añadimos las yemas y la levadura y mezclamos 10 segundos a velocidad 2. Agregamos  la harina y  el azúcar  programar 15 segundos a velocidad 6.Sacamos la masa del vaso sobre una superficie enharinada, amasamos  ligeramente dándole forma de bola.

PREPARACIÓN DE MANERA TRADICIONAL:

En un bol ponemos la leche y la mantequilla. Lo introducimos en el microondas durante 30 segundos justo para que temple. Añadimos las yemas batimos bien hasta que este todo mezclado, agregamos la harina junto con el azúcar y amasamos.Sacamos la masa del bol sobre una superficie enharinada amasamos ligeramente dándole forma de bola.

INGREDIENTES:

CREMA PASTELERA:

100 gr de azúcar

500 gr de leche entera

50 gr de maicena

3 huevos

1 cucharada de azúcar avainillado

PREPARACIÓN EN LA THERMOMIX:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso programamos 7 minutos, a 90ºC, velocidad 4. Reservamos en un bol y cubrimos con film

PREPARACIÓN DE MANERA TRADICIONAL:

En una cacerola (antiadherente) ponemos todos los ingredientes  y llevamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Reservamos en un bol y cubrimos con film.

INGREDIENTES:

GLASEADO:

3 cucharadas de mermelada de albaricoque

3 cucharadas de agua

2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en un bol introducimos en el microondas 10 minutos a máxima potencia

INGREDIENTES:

PARA EL RELLENO:

Frutas escarchadas cortada a trocitos se puede sustituir por chip de chocolate

PREPARACIÓN:

Estiramos  la masa en forma de rectángulo, distribuimos la crema y las frutas escarchadas. Comenzamos a enrollar como se fuera un brazo gitano. Unimos los dos extremos pintando con mantequilla fundida para que el rollo quede bien sellado. Cortamos rodajas de 3cm de grosor ponemos en el molde y pintamos con huevo. Dejamos reposar en sitio templado hasta que doble su volumen aproximadamente 30 minutos. Precalentamos el horno a 180ºC  y horneamos durante unos 35 minutos.

Estiramos la masa en forma de rectángulo, distribuimos la crema y las frutas escarchadas

Enrollamos como se fuera un brazo gitano

Cortamos rodajas de 3 cm de grosor

Ponemos en un molde dándole esta forma y pintamos con huevo

Pintamos con el glaseado para darle brillo

Resultado final

EMPANADAS MURCIANAS

INGREDIENTES:
Para la masa:

• 100 gr de aceite de girasol
• 200 gr de cerveza (estrella de levante)
• 400 gr de harina
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 1 Huevo para pintar

Para el sofrito:

• 1 bote de tomate natural triturado
• 3 latas de atún
• 4 huevos cocidos
• 4  cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de azúcar
•  sal

PREPARACIÓN  EN LA THERMOMIX:

Poner el aceite y la cerveza en el vaso 3 minutos a  100ºC  velocidad 1, añadir la harina y el resto de los ingredientes, programar 15 segundos a velocidad 6. Retire la masa del vaso y póngala sobre una superficie enharinada dele forma de bola bien con las manos y deje reposar al menos media hora.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Ponga el aceite y la cerveza en una cacerola al fuego hasta que comience a hervir retire del fuego y añada la harina y el resto de los ingredientes, retire la masa de la cacerola y póngala sobre una superficie enharinada dele forma de bola bien con las manos y deje reposar al menos media hora.

PREPARACIÓN DEL SOFRITO:

En una sarten ponemos el aceite, el tomate, el azúcar y la sal a fuego medio durante 40 minutos mas o menos hasta que quede bien frito. Una vez finalizado añadimos el atún y los huevos a trocitos  y rectificamos de sal.

PREPARACIÓN DE LA EMPANADA MURCIANA:
Precalentar el horno a 200ºC.
Estiramos la mitad de la masa con ayuda de un rodillo, la ponemos en el molde (a poder ser desmontable). Añadimos el sofrito, estiramos el resto de la masa y cubrimos el molde cortamos el sobrante unimos las dos partes de la empanada pinchamos con tenedor la superficie y hacemos un agujerito en el centro a modo de chimenea,pintamos con huevos y horneamos durante 30 minutos mas o menos

Retiramos la masa del vaso y le damos forma de bola

Estiramos la mitad de la masa

 Ponemos en el molde y cubrimos con el sofrito

 Estiramos la otra mitad de la masa 

 Cubrimos la empanada

 Unimos las dos masas y pintamos con huevo

 Resultado final