- 12 Tomates medianos y maduros
- 1 Kilo de picadillo para albóndiga (media pechuga,, 250 gr de magra de cerdo, 100 gr de longaniza, 100 gr de blanco,2 dientes de ajos, 5 huevos, pan rallado, sal , pimienta y el jugo de un limón)
- 12 Cucharaditas de arroz
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN:
Picamos las carnes junto con la longaniza, el blanco y los ajos añadimos el pan rallado,los huevos,la sal, la pimienta al gusto y el jugo del limón, mezclamos bien.
En primer lugar quitamos la tapa del tomate y vaciamos reservando las tapas y la pulpa, vamos colocando los tomates en una cazuela de barro, en cada tomate ponemos una cucharadita de arroz, sal y un chorro de aceite.Con el picadillo rellenamos los tomates y para terminar colocamos las tapas para que no se queme el picadillo. Rociamos con un chorro de aceite y un poco de jugo del tomate. Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante una hora y media mas o menos.
Sugerencia, con la pulpa del tomate podemos preparar un salmorejo ó una salsa de tomate casera.
3º Rellenamos los tomates con el picadillo
4ºColocamos las tapas para que no se queme el picadillo
